Tiempo de fresas en Arenys: el calendario gastronómico del Maresme
Cada mes tiene su producto. Este es el calendario de lo que encontraréis en el plato a lo largo del año.
En el Maresme, el tiempo se mide con el calendario del producto. Las fresas llegan antes que en ninguna otra zona de Cataluña, el pescado azul tiene su ventana corta de verano, los boletus bajan a finales de octubre. Este es nuestro calendario simplificado.
Enero – Febrero
Calçots de Valls, cardos, alcachofas del Prat, nabos negros del Pla de l’Estany. Es temporada de brasa larga y caldosos. El pescado: merluza, rape, lenguado.
Marzo – Abril
Primeras fresas del Maresme (Can Marpons), habas tiernas, guisantes del Garraf. Empiezan a bajar los sonsos. En la carta: arroces de primavera.
Mayo – Junio
Plena temporada de fresas, cerezas del Penedès, tomates de colgar. Pescado azul de verano: sardina, boquerón, bonito. Terraza abierta a pleno rendimiento.
Julio – Agosto
Higos, melón de Villaconejos, berenjena. Anchoas de l’Escala de salazón largo. Pescado: atún, bonito grande, pescado de roca.
Septiembre – Octubre
Uva, granada, higos tardíos. Primeros boletus del Montseny. Pescado azul de otoño concentrado, sepia grande. Es la mejor época de la viña: Talcomraja vendimia.
Noviembre – Diciembre
Castañas, calabazas, trufa de temporada. Caza menor. Pescado: pulpo, langosta, berberechos del Delta. Temporada de arroces caldosos.
Cómo elegir la visita
Si nos preguntas “¿cuándo venir?”, la respuesta es: depende de lo que quieras comer. Todo momento tiene su plato. Pero si tenemos que decir uno: octubre. Maridaje perfecto entre final de verano e inicio de otoño, con la vendimia de Talcomraja en el plato.