Temps de maduixes a Arenys: el calendari gastronòmic del Maresme
Cada mes té el seu producte. Aquest és el calendari del que trobareu al plat al llarg de l'any.
Al Maresme, el temps es mesura amb el calendari del producte. Les maduixes arriben abans que a cap altra zona de Catalunya, el peix blau té la seva finestra curta d’estiu, les garrotxes i els bolets baixen a finals d’octubre. Aquest és el nostre calendari simplificat.
Gener – Febrer
Calçots de Valls, cards, carxofes del Prat, naps negres del Pla de l’Estany. És temporada de brasa llarga i caldoses. El peix: lluç, rap, llenguado.
Març – Abril
Primeres maduixes del Maresme (Can Marpons), faves tendres, pèsols del Garraf. Comencen a baixar els sonsos. A la carta: arrossos de primavera.
Maig – Juny
Plena temporada de maduixes, cireres del Penedès, tomàquets de penjar. Peix blau d’estiu: sardina, seitó, bonítol. Terrassa oberta a ple rendiment.
Juliol – Agost
Figues, meló de Villaconejos, albergínia. Anxoves de l’Escala de salaó llarg. Peix: tonyinà, bonítol gros, peix de roca.
Setembre – Octubre
Raïm, magrana, figues tardanes. Primers bolets del Montseny. Peix blau de tardor concentrat, sípia gran. És la millor època de la vinya: Talcomraja vendimia.
Novembre – Desembre
Castanyes, carabasses, tòfona de temporada. Caça menor. Peix: pop, llagosta, escopinyes del Delta. Temporada d’arrossos caldosos.
Com triar la visita
Si ens preguntes “quan venir?”, la resposta és: depèn del que vulguis menjar. Tot moment té el seu plat. Però si hem de dir un: octubre. Maridatge perfecte entre final d’estiu i inici de tardor, amb la verema de Talcomraja al plat.