Vino natural 100% en el puerto de Arenys: la filosofía de Bodega Talcomraja
Joan y Cristina recuperan viñedos del Maresme con garnacha y cariñena de poda baja. Este es su vino, y es el nuestro.
Bodega Talcomraja está en Arenys de Munt, subiendo por la riera desde el puerto. Joan y Cristina hacen vino natural 100% con viñas viejas del Maresme: garnacha, cariñena, picapoll blanco, macabeo. Poda baja, vendimia a mano, fermentación espontánea, sulfitos casi testimoniales.
Qué significa “natural 100%”
Significa que el vino sale del viñedo y vuelve a la mesa sin intermediación química. Ni levaduras seleccionadas, ni enzimas, ni correctores de acidez. El vino es lo que el viñedo ha dado ese año, con sus imperfecciones y sus virtudes.
Los vinos que servimos
- Talcomraja Blanco natural — picapoll y macabeo, fresco, salino, con recuerdo a las rocas del puerto.
- Talcomraja Tinto natural — garnacha y cariñena de viñas viejas, fruta roja y hierbas del Maresme.
En la carta tenemos también una selección natural del Penedès, el Priorat y el Empordà. Pero el corazón de la carta es Talcomraja: porque está aquí al lado y porque hace vino de verdad.
La cita de Joan
“No hacemos vino para guías, hacemos vino para beber. Si el vino no acompaña la comida, no vale nada.”
Esto es también como cocinamos en Almorratxa.