Vi natural 100% al port d'Arenys: la filosofia de Celler Talcomraja
Joan i Cristina recuperen vinyes del Maresme amb garnatxa i carinyena de poda baixa. Aquest és el seu vi, i és el nostre.
Celler Talcomraja és a Arenys de Munt, pujant per la riera des del port. Joan i Cristina fan vi natural 100% amb vinyes velles del Maresme: garnatxa, carinyena, picapoll blanc, macabeu. Poda baixa, vendimia a mà, fermentació espontània, sulfits gairebé testimonials.
Què vol dir “natural 100%”
Vol dir que el vi surt de la vinya i torna a taula sense intermediació química. Ni llevats seleccionats, ni enzims, ni correctors d’acidesa. El vi és el que la vinya ha donat aquell any, amb les seves imperfeccions i les seves virtuds.
Els vins que servim
- Talcomraja Blanc natural — picapoll i macabeu, fresc, salí, amb record de les roques del port.
- Talcomraja Negre natural — garnatxa i carinyena de vinyes velles, fruita roja i herbes del Maresme.
A la carta tenim també una selecció natural del Penedès, el Priorat i l’Empordà. Però el cor de la carta és Talcomraja: perquè és aquí al costat i perquè fa vi de veritat.
La cita de Joan
“No fem vi per a guies, fem vi per a beure. Si el vi no acompanya el menjar, no val res.”
Això és també com cuinem a Almorratxa.